Свиняча корейка найкраще готується на повільному вогні тушкування або запікання при низькій температурі протягом тривалого часу дозволить отримати м’яке м’ясо. Як правило, готуйте його приблизно 20 хвилин на фунт м’яса.1 листопада 2023 р.
Ніжна та соковита, ця запечена свиняча корейка, тушкована в пиві, перетворює доступний шматок м’яса на смачну затишну вечерю. Приготуйте його в голландській духовці або в глиняному горщику, а закінчіть швидкою підливою та гарніром кукурудзяного хліба!
Зима — сезон ситних супів, рагу та тушкованих страв свиняча лопатка і короткі ребра це дві найкращі версії для роботи. Ці нарізки жорсткі, жирні та універсальні, а при повільному варінні вони стають ніжними, як виделка, і неймовірно ароматними.
Зовсім навпаки! Свинячу вирізку слід швидко приготувати, а потім залишити відпочивати, щоб вона залишалася м’якою. Якщо ви будете варити його надто довго, він стане жорстким і тягучим.
Свиняча корейка – це дуже нежирний шматок м’яса, тому його слід приготувати НИЗЬКО і повільно. Будь ласка, НЕ готуйте свинячу корейку на високому рівні в каструлі. Готуйте на НИЗЬКОМУ режимі 2-4 години. Загалом менші свинячі корейки (3 фунти) займуть близько 2 годин, а великі свинячі корейки (5 фунтів) займуть близько 4 годин).
Коли смажена свиняча корейка досягне 145°F на термометрі з миттєвим зчитуванням, вийміть її з духовки та залиште на обробній дошці на 20 хвилин. Це дає м’ясу час, щоб знову ввібрати всі свої соки. Ви також можете розсолити свинину перед її приготуванням, завдяки чому м’ясо залишається ніжним, соковитим і добре приправленим.