На сьогоднішній день немає досліджень щодо аспектів здоров’я м’яса in vitro. Також додаткова цінність для здоров’я
з додаванням мікроелементів ще не було науково доведено.
Президент Сільськогосподарської палати Зігфрід Губер сказав: «Є вагомі причини проти лабораторного м’яса. На нашу думку, імітація м’яса з лабораторії є загрозою для безпеки постачання та для сільського господарства. І немає жодних досліджень довгострокового впливу на здоров’я.
У всьому світі принаймні 156 стартапів у 26 країнах працюють над розробкою культивованого м’яса чи риби. Серед них, зокрема, німецькі компанії Bluu Seafood, Innocent Meat і Cultimate Foods.
Лабораторне м'ясо (in vitroм'ясо) виробляється за допомогою «тканинної інженерії»: у тварини спочатку видаляють м’язову тканину. З цієї тканини отримують стовбурові клітини. розмножують у контейнері (біореакторі) з живильним середовищем, що забезпечує оптимальні умови.
Виробники лабораторно вирощеного м’яса рекламують його як безпечніше, ніж натуральне, оскільки воно виробляється в повністю контрольованому середовищі. Тому вони називають його стерильним продуктом, який не представляє ніякої небезпеки для здоров'я. Проте м’ясо, вирощене в лабораторії, не вільне від забруднень.
М'ясо, вирощене в лабораторії наразі недоступний у жодному продуктовому магазині чи ресторані США . Якщо деякі законодавці домагаються свого, цього ніколи не станеться.