Виноградний сік, який ви можете купити в магазині, має без алкоголю. У нього будуть додані сорбати, щоб запобігти його псуванню та бродінню. Якщо ви залишите свіжий виноградний сік на кілька днів, він, швидше за все, почне бродити через природні дріжджі, які були на шкірці соку.
Щоб прискорити процес, винороби додають у сік дріжджі, щоб почалося бродіння. Дріжджі взаємодіють із цукрами у винограді, перетворюючи цукор на спирт. Ферментація займає навколо два-три тижні завершити. Деякі вина проходять багатоетапний процес бродіння.
між 0,04-0,5% Фрукти та фруктові соки (виноградний, апельсиновий, яблучний) – між 0,04-0,5% ABV [6] Йогурт і кефір – від 0,05 до 2% вмісту вмісту [4a/4b] Комбуча, сусло (зазвичай виготовляється з винограду) – від 0,5 до 5% вмісту вмісту [7] Оцет (бальзамічний, шампанський, хересний, винний оцет) – між 0,1-0,4% ABV [8]');})();(function(){window.jsl.dh('Dh3UZr-CFOStur8PpYu2wQE__37','
Що стосується фруктів і овочів, найважливішими продуктами є ферментовані фруктові соки та ферментовані соки рослин. Практично будь-який сік фруктів або цукристих рослин можна переробити в алкогольний напій.
Виноград не містить спирту. Спирт утворюється після бродіння винограду. Гроно винограду містить багато цукру. А виноград, який знаходиться в процесі бродіння, цукром перетворюється на спирт.