Оскільки звичайне борошно не містить додаткових інгредієнтів, у тому числі розпушувачів, ваші торти та тістечка не піднімуться, якщо ви використовуєте цей вид борошна. Якщо ви хочете, щоб ваша випічка піднялася та стала апетитно пухкою, вам потрібно буде додати розпушувач, наприклад дріжджі або розпушувач, у звичайне борошно. 24 листопада 2021 р.
Замінник борошна, який самостійно піднімається, легко зробити вдома. Ось простий спосіб приготування борошна, яке самостійно піднімається, на нашій Test Kitchen: На кожну чашку борошна, що самостійно піднімається, замініть одну чашку борошна універсального призначення, 1 чайну ложку розпушувача, ½ чайної ложки солі та ¼ чайної ложки харчової соди..
Якщо рецепт передбачає борошно, що самостійно розростається, це робиться тому, що він покладається на розпушувачі в цьому борошні, щоб змусити випічку «піднятися». Якщо замість цього використовувати звичайне борошно і не додавати розпушувачі швидше за все, ви отримаєте дуже рівну, щільну випічку!
Універсальне борошно має дещо вищий вміст білка, ніж борошно, що самостійно піднімається який виготовляється з м'якої озимої пшениці. Ось чому південці клянуться використовувати саморозростаюче борошно у своєму печиві. Якщо у вас немає, ви можете самостійно приготувати борошно, що самостійно піднімається.
Рішення: Використовуйте половина борошна для кексів і половина борошна універсального призначення. У такому поєднанні ви отримаєте легке та повітряне печиво з приємним смаком зовні. Крім того, просіявши борошно та інші сухі інгредієнти, ви отримаєте більш гладке та повітряне тісто. Для цього вам навіть не знадобиться борошнопросівач.
Борошно, що саморозходиться використовується для приготування мафінів, млинців або ніжного печива. Як і універсальне борошно, саморозростаюче борошно виготовляється з пшениці.
Хоча надмірна обробка бісквітного тіста може призвести до того, що ваша випічка стане схожою на хокейні шайби, недостатньо змішуючи його, поки ви ще додаєте всі свої інгредієнти може призвести до борошнистого або зернистого печива.