Після кінця 1800-х років популяції осетрових в Перській затоці різко скоротилися в результаті високого попиту на їх смачне м'ясо цінна ікра, будівництво дамб, днопоглиблювальні роботи та інші техногенні зміни середовища існування.
Осетри Перської затоки захищені законом Флориди та внесені до списку видів, що знаходяться під загрозою зникнення, відповідно до федерального Закону про зникаючі види. Вони захищені від риболовлі або іншого видобутку.
Осетрина має вишуканий смак і консистенцію. Ось чому ця чарівність їсти його сирим – найкращий спосіб його їсти. Ви можете насолодитися чарами м'яса риби, вживаючи її як сашимі, суші та маринуючи. Навіть у відвареному вигляді можна насолоджуватися ніжною консистенцією осетрини.
Так, можна їсти осетрину, однак їх цінують за їхню ікру (з якої виходить найкраща ікра). Однак ви не можете просто піймати осетрових, оскільки вони охороняються в багатьох регіонах світу. Як правило, якщо ви їсте осетра в ресторані, його взяли з осетрової ферми.
Візуально, Затоцького осетра практично неможливо відрізнити від атлантичного, оскільки найбільш істотною морфологічною відмінністю є довжина селезінки, яка є внутрішньою.
Чи то м’ясо, чи то яйця, осетер має ніжний смак, який захоплює смак. У вареному вигляді м'ясо осетрових має a м'який, злегка солодкуватий смак з відтінком насиченості. Тверда, але ніжна консистенція робить його універсальним інгредієнтом для різноманітних рецептів з осетровими.