Незважаючи на хороше співвідношення між жирними кислотами (насичені : ненасичені = < 1), завдяки високому вмісту холестерину, бичача печінка він не особливо підходить у випадках гіперхолестеринемії.
Печінка містить значно значні рівні пуринів, тому не рекомендується для тих, хто страждає на гіперурикемію – особливо з нападами подагри – і для тих, хто схильний до сечокислих каменів у нирках / літіазу.
Бичача печінка
| МАКРОПОЖИВЛЕННЯ | ||
|---|---|---|
| Опис Живильний | Одиниця вимірювання | Ціна на 100 гр |
| Білок (г) | g (N x 6,25) | 20.0 |
| Ліпіди (г) | g | 4.4 |
| Холестерин (мг) | мг | 191 |
Червоне та жирне м’ясо, таке як салямі, дичина та м’ясо з видимим жиром їх слід обмежити через високий вміст насичених жирних кислот, натомість віддаючи перевагу білому м’ясу, такому як курка та індичка (без шкіри), телятина та кролик, а також нежирне м’ясо в цілому (брезаола, знежирена сира шинка…
ЕКСПЕРТ: ТЕЛЯТИНА ДЛЯ КОЖНОГО Каже доктор Катя Геннай, яка призначає: «Враховуючи низький рівень холестерину, його також можна рекомендувати людям з дисліпідемією та людям похилого віку.. Також рекомендується людям з білковою недостатністю, через високу біологічну цінність телячих білків.
Щоб тримати холестерин під контролем, Експерти пропонують обмежити: Тваринні жири, такі як вершкове масло, сало, сало, вершки. Насичені рослинні олії: пальмова та ріпакова. Субпродукти (печінка, мозок, нирки), сосиски з високим вмістом насичених жирів.
Містить велику кількість з білки і вітаміни, особливо вітаміни A, B і D з підтримка роботи з імунна система e з весь обмін речовин. Він багатий з залізо і фосфор, важливі для здоров'я кісток.