масло: Ви можете використовувати будь-який тип масла з високою точкою димлення. Олія каноли, рослинна олія, олія виноградних кісточок і арахісова олія добре підходять. Скільки олії потрібно для смаження індички? Для 12–14 фунтів. 20 жовтня 2023 р
Порада: арахісова олія є найпопулярнішим видом олії, яка використовується для смаження індички у фритюрі, але підійде будь-яке масло з температурою димлення 450 градусів за Фаренгейтом. Спробуйте сафлорову або кукурудзяну олію, якщо вам не подобається арахісова олія або у вас алергія на арахіс.
Масла подобаються сафлор, соя, кунжут, виноградні кісточки, канола, оливки, кукурудза, соняшник і арахісова олія мають високу точку димлення і тому безпечні для смаження у фритюрі. Смаження індички може зайняти години, тому, якщо ви хочете швидшого варіанту, ви можете натомість обсмажити індичку у олії.
Висока термостабільність: для смаження у фритюрі олія повинна нагріватися до високих температур, тому вкрай важливо вибрати олію, яка може витримувати такі рівні нагрівання, не руйнуючись і не окислюючись. Олії з високим вмістом мононенасичених жирів, такі як рапсова або арахісова олія, є більш термостійкими та краще підходять для смаження у фритюрі..
Накрийте олію кришкою та охолодіть її, щоб вона не згіркла. За даними Техаської ради виробників арахісу, арахісову олію можна використовувати три-чотири рази для смаження індичок до появи ознак псування. Такі ознаки включають утворення піни, потемніння або надмірне димлення, що вказує на те, що масло потрібно викинути.
і так, ви можете смажити на оливковій олії першого віджиму!
Смажена у фритюрі індичка зазвичай вимагає часу приготування 3½ хвилини на фунт, тому 12–14 фунтів. птиці потрібно 40–50 хвилин, щоб досягти 165°F. Якщо внутрішня температура не досягла 165°F, використовуйте метод «стоп-і-руй», щоб повільно опустити його назад в олію та знову ввімкнути конфорку, щоб продовжити приготування.