Це суміш слабкої кислоти, карбонату та бікарбонату — хімічної сполуки, яка виділяє вуглекислий газ у тісто, наприклад для швидкого хліба, печива та тістечок. Розпушувач – це кислотно-лужна реакція, яка спричиняє розширення бульбашок газу та заквашування тіста, завдяки чому воно піднімається.20 грудня 2021 р
Розпушувач і харчова сода є розпушувачами, що означає вони викликають розширення тіста або кляру через виділення газу. Дріжджі — ще один розпушувач, про який ви могли знати.
Хімічна реакція гарна миттєвий коли розпушувач потрапляє в рідину. Він виділяє маленькі бульбашки вуглекислого газу. Тісто може затримати ці бульбашки. Розпушувач, у якому використовується лише один тип кислоти, називається «одноразової дії».
Коли ви повинні дати йому відпочити
| Печеться добре | Час відпочити |
|---|---|
| печиво | 30 хвилин |
| Булочки | 30 хвилин |
| Печиво | 60 хвилин |
| Коржик для пирога | Не менше 60 хвилин, краще 2-3 години |
8 січня 2022 р
У випічці, дріжджі можна замінити рівною кількістю розпушувача. Тільки майте на увазі, що розпушувач розпушувача буде не таким виразним, як дріжджі. Розпушувач сприяє швидкому зростанню випічки, але не такою мірою, як дріжджі.
Мертвий розпушувач є поширеною причиною того, що торти не піднімаються, навіть якщо термін не пройшов. Це пояснюється тим, що такі фактори, як тепло, вологість і неправильно закриті банки, зменшують здатність розпушувача до розпушування.