Немає необхідності очищати картоплю перед приготуванням. Їх шкірка дуже тонка і має чудовий смак, тому не варто турбуватися про використання їх у будь-якому рецепті картоплі з шкіркою!
Червона картопляна шкірка тонша і має м’який смак, ніж коричнева картопля їх зазвичай їдять зі шкіркою. Як бонус, шкіра сповнена великої кількості корисних поживних речовин! Але мені подобається те, що приготування їжі з червоною картоплею позбавляє мене від зайвого очищення.
Червону картоплю не потрібно чистити, оскільки шкірка тонка і ніжна, але її потрібно промити, щоб видалити бруд. Не переповнюйте сковорідку. Це основне правило смажених овочів у духовці. Якщо ви не залишите навколо картоплі достатньо місця для циркуляції повітря, вона приготується на пару, а не стане хрусткою.
Жовта та червона картопля зазвичай має тоншу шкірку, яка має чудовий смак, якщо її залишити. Однак червона та біла картопля мають товстішу шкірку, яка зазвичай має кращий смак, якщо її очистити. Якщо ваша картопля має паршу або зеленіє, шкірка може бути токсичною, тому її важливо очистити.
Молоду картоплю чистити не потрібно; просто обережно потріть м’якою щіткою або тканиною, потім промийте, щоб видалити будь-який бруд, і готуйте цілими. Щоб відварити, покладіть картоплю в каструлю зі злегка підсоленою водою, доведіть до кипіння, варіть до готовності (приблизно 10 хвилин) і злийте воду.
Якщо картопля стала м’якою або кашкоподібною, ви повинні викинути це. Хоча картопля має землистий або горіховий запах, запах затхлості або цвілі є ознакою псування. Іноді картопля може мати пляму або пляму всередині, яку ви не можете побачити зовні.