Гнилі банани часто мають ферментований або спиртовий запах. Поки нічого страшного, якщо шкірка банана темно-коричнева або навіть чорна, якщо всередині також, то плід недозрілий і зараз на шляху до гниття.
Але у більшості випадків перестиглі фрукти цілком безпечні для споживання, і є багато інших способів використання коричневих бананів, які можуть здатися вам смачними та приємними.
Mokillo, moko та бактерія захворювання крові – це бактеріальні захворювання, які також можуть спричинити червоне забарвлення бананів. Хоча їсти непривабливо, Ці захворювання, що вражають банани, не становлять загрози для здоров'я людини, але якщо ви сумніваєтеся, викиньте їх або закомпостуйте.
Через деякий час на прилавку на стиглих бананах з’явиться коричнева шкірка. Банани містять фермент поліфенолоксидазу, і коли фермент взаємодіє з киснем, він викликає хімічну реакцію. Ця хімічна реакція, відома як ферментне потемніння, змінює шкірку банана та фрукти на коричневий колір.
Якщо банан повністю коричневий без жовтих плям, м’який або м’який, має ознаки плісняви, з нього витікає рідина або пахне гниллю, це неможливо зберегти. Стиглий банан матиме жовту шкірку, вкриту коричневими плямами, матиме приємний запах банана та матиме текстуру стиглого авокадо.