Якщо ваше печиво розвалюється… Якщо це звучить знайомо, ви могли додавати забагато борошна до свого тіста, не підозрюючи про це, порушуючи співвідношення сухих і вологих інгредієнтів.21 жовтня 2020 р
Це поширена помилка, особливо для нових пекарів. Коли борошна забагато, а рідини мало, весь процес зростання зривається. Сухість тіста перешкоджає належній активації дріжджів або іншого розпушувача, що призведе до уповільненого підйому (або воно може не піднятися взагалі).
5 помилок, які ви робите з печивом
- Помилка №1: масло занадто гаряче.
- Помилка №2: Ви використовуєте борошно неякісної якості.
- Помилка №3: ви використовуєте прилад для замішування тіста.
- Помилка №4: ви недостатньо складіть тісто.
- Помилка №5: Ви скручуєте форму для печива.
Занадто багато борошна зробить ваше тісто занадто жорстким для замішування, і коли ви випікатимете його, у вас буде печена цегла. Занадто багато борошна призводить до сухого, розсипчастого тіста, з яким неприємно і важко працювати. Він не прилипає до себе і має тенденцію розвалюватися при замішуванні.
Не м'який і не пухнастий
- Надто великі шматочки жиру. РІШЕННЯ. Щоб отримати м’яке та пухке печиво, булочку чи пісочне тістечко, шматочки жиру мають бути розміром із грубі крихти (подумайте про крихти для торта чи кексів, а не сухі крихти). …
- Занадто сильна циркуляція повітря; скоринка перепікається і занадто висихає. РІШЕННЯ.
Якщо ваше печиво розвалюється… Якщо це звучить знайомо, можливо, ви додаєте забагато борошна до свого тіста, не підозрюючи про це, порушуючи співвідношення сухих і вологих інгредієнтів.