Енкефалін: природний хімічний енкефалін у мозку підвищується, коли вживається шоколад. Енкефалін запускає опіоїдні рецептори, подібні до тих, що запускаються під час вживання героїну та морфіну. Ця хімічна речовина спонукає мозок бажати більше після того, як шоколад спожито спочатку, що може призвести до залежності.
Вплив цукру та жиру Цукор активує систему винагороди мозку, підвищуючи рівень дофаміну, а жир покращує загальний сенсорний досвід і текстуру шоколаду.. Разом ці компоненти створюють дуже смачну та корисну їжу, яка може викликати тягу та надмірне споживання.
Основна причина тяги до шоколаду полягає в тому, що він містить сполуки, які викликають вивільнення нейромедіаторів, таких як дофамін і серотонін, які відповідають за те, щоб ми відчували себе добре і менше відчували стрес. Не дивно, що деякі люди відчувають тягу до шоколаду під час стресових ситуацій.
Хоча шоколад містить невелику кількість сполуки під назвою теобромін, він не містить тих самих речовин, що викликають звикання, як наркотики, такі як алкоголь або нікотин, повідомляє British Heart Foundation.
Шоколад викликає звикання, оскільки він містить цукор і жир, які запускають шляхи винагороди мозку. Як правило, харчові продукти з високим ступенем обробки, включаючи шоколад, вважаються більш звикаючими, ніж продукти з мінімальною обробкою.
Жіночі репродуктивні гормони, естроген і прогестерон можуть бути причиною більшої тяги жінок до шоколаду, ніж чоловіків. Ці гормони є життєво важливими для жіночого менструального циклу, що призводить до фізичних і частіше психологічних змін під час менструації.