Нідерланди відомі вдома та за кордоном як «країна сиру». Сир виготовляли в основному в провінціях Північна та Південна Голландія та Фрісландія, оскільки вологий ґрунт робить їх найбільш придатними для утримання молочної худоби..
З чого почалося. Важко сказати, коли був виготовлений перший голландський сир, але археологи знайшли в Нідерландах інструменти для виготовлення сиру, датовані 800 роком до нашої ери.
У 2011 році було виявлено, що сир готували вже 7000 років тому Польща, після того як після хімічного аналізу в банках виявили молочні жири. Це були горщики, які під час випікання проколювали соломкою, утворюючи решето.
У Нідерландах перші свідчення про виготовлення сиру датуються 800 роком до нашої ери. З того часу були знайдені глиняні горщики з отворами, в яких могла стікати і висихати сирна маса.
Оскільки голландці були повсюди, їх міцні тверді сири стали – такі як сир гауда та едам – відомі, їх приносили на борт кораблів як їжу для екіпажів у далеких подорожах. До початку 20 століття сир виготовляли безпосередньо на молочних фермах. Тоді виробництво сиру стало більш промисловим.