Резюме. Клейковина – це білковий комплекс, що міститься в пшениці та інших зернах. Глютамін – це амінокислота, яка міститься в глютені у великих кількостях; однак, ці два не однакові незважаючи на схожі назви.
немає Глютамін є амінокислотою. Глютен – це група білків, що складаються з проламінів і глютелінів. Він міститься в зернах злаків, таких як пшениця, ячмінь, овес, жито та полба.
Глутамат натрію (MSG) не містить глютену. Це підсилювач смаку, який використовується в багатьох промислових харчових продуктах і може бути виготовлений із пшениці; однак під час обробки пшеничний білок повністю гідролізується (розщеплюється) і його можна їсти людям із целіакією.
Целіакія: Поточні дослідження активної целіакії виявилися корисними, оскільки у цих пацієнтів часто спостерігається втрата білка та підвищене використання глутаміну. Захворювання короткої кишки: одне дослідження продемонструвало покращене засвоєння поживних речовин за допомогою глютаміну та прийому гормону росту у людей із хворобою короткої кишки.
Глюкозамін не містить глютену. Глюкозамін повинен бути безпечним для пацієнтів з целіакією та іншими розладами, пов’язаними з глютеном.
Люди із захворюваннями нирок, печінки або синдромом Рея (рідкісна, іноді смертельна дитяча хвороба, яка зазвичай пов’язана з прийомом аспірину) не слід приймати глутамін.