Зефір готується точно так само, як і італійське безе – додавання гарячого цукрового сиропу до твердих білків – але з додаванням желатину для застигання. Ми пропонуємо зробити це з друзями, оскільки суміш зефіру застигає досить швидко, і вам потрібно кілька рук на палубі, щоб протягнути мотузки, перш ніж це станеться.
Сьогодні ми поговоримо про те, як зробити ідеальним Швейцарська меренга. Сам по собі він на смак нагадує найсмачніший домашній зефірний крем, і його також можна перетворити на чудовий швейцарський масляний крем із безе, додавши масло.
Вони легкі, повітряні та блискучі, але цей пух трохи стійкіший! Якщо вибирати одне з двох для глазурі, я б використав глазур із зефіру, оскільки безе трохи легше за консистенцією та варте нестабільності.
«Італійська меренга є майже зефірний за текстурою і смаком. Це також чудовий топпер для таких десертів, як лимонні пироги або класичний бомбе Аляска». Щоб приготувати якісне італійське безе, потрібно злегка збити окремо яєчні білки, нагріваючи суміш цукру та води, які потім влити в білки.
Міні-павловці Nigella (від HOW TO BE A DOMESTY GODDESS) — це міні-безе, усипані фруктами та вершками. Безе — це меренги в стилі Павлова, що означає, що вони матимуть хрусткий зовнішній вигляд і зефірну внутрішню частину. Це є за рахунок додавання кукурудзяного борошна (кукурудзяного крохмалю) і білого винного оцту.
Зефір готується точно так само, як італійське безе – додавання гарячого цукрового сиропу до твердих білків – але з додаванням желатину для застигання. Ми пропонуємо зробити це з друзями, оскільки суміш зефіру застигає досить швидко, і вам потрібно кілька рук на палубі, щоб протягнути мотузки, перш ніж це станеться.