М'ясний блок або м'ясний блок – це важкий рубальний блок, зазвичай ламінований з твердої деревини. Традиційно виготовлявся з твердого клена, він зазвичай використовувався в м’ясних магазинах і на м’ясопереробних підприємствах, але тепер став популярним у домашньому використанні.
Дерев'яні дошки щадять ножі, зменшують зношування та мають природні антимікробні властивості. Вони також забезпечують кращу поверхню для нарізання сирого або вареного м’яса. Пластикові дошки підходять для легкого чищення, але дерев’яні дошки є кращими для приготування м’яса через їх зручну для ножа поверхню та міцність.
Пластик: зазвичай вважаються найкращим варіантом для сирого м’яса, пластикові обробні дошки можна мити в посудомийній машині та мають непориста поверхня. Деревина: дерев’яні обробні дошки (включаючи бамбук) важко продезінфікувати, оскільки їх не можна мити в посудомийній машині.
Виберіть правильну обробну дошку для конкретних завдань Пластикова поверхня найкраще підходить для сирого м’яса, риби та птиці, оскільки її легко чистити та дезінфікувати. Однак дерев’яна дошка ідеально підходить для нарізання приготованого м’яса, фруктів, овочів і випічки завдяки своїй довговічності, зручності використання ножа та естетичній привабливості.
Однак, коли справа доходить до рубання м’яса, немає кращої поверхні, ніж класичний м'ясний блок, незалежно від того, чи є ви м'ясником, чи початківцем. Існує поширена помилкова думка, що пластикові обробні дошки більш гігієнічні, ніж дерев’яні.
Найкращі обробні дошки великі, з великою робочою поверхнею, щоб у вас було багато місця, щоб нарізати та впорядкуватись. Хоча купівля пластикової обробної дошки є перевагою, ми, як правило, рекомендуємо дерев'яні обробні дошки завдяки їх міцності, довговічності та зручності на ножах (твердий пластик може швидко затупити лезо).