Розпаліть коптильню, щоб готувати 225 – 250 F.21 березня 2021 р
Додайте 4 шматки яблуневої деревини безпосередньо на вугілля у вугільній камері через бічні дверцята Smokey Mountain Cooker. Через 1 годину покладіть ще 1 шматок і повторюйте кожну годину часу приготування. Курка повинна прийняти Готувати 3-3,5 години при 120ºC. Слідкуйте за покажчиком температури.
Коптити 1 годину при 225°F. Збільште нагрів на грилі до 375°F і продовжуйте смажити приблизно 30-60 хвилин або доки біле та темне м’ясо не досягне внутрішньої температури 165°F. Зніміть курку з гриля і дайте їй відпочити 15-20 хвилин.
225–250°F Температура коптильні для копченої курки Готуйте курку при 225–250°F (107–121°C) на годину, щоб м'ясо просочилося копченістю. Повільне копчення не тільки надає нам смаку, але й дуже м’яко готує м’ясо протягом першої години. Щойно це буде зроблено, настав час посилити тепло.
Якщо залишити курку готуватися, доки вона не досягне 165°F (74°C), це призведе до підвищення температури через залишки високотемпературної обробки, і вийде сухе, жорстке м’ясо.
Чим повільніше ви варите курку, тим краще. Це загальне правило приготування білка. Почніть із середнього високого вогню, коли ви кладете курячу грудку на сковороду. Швидко обсмажте.