Коли справа доходить до вибору кращої страви з китайської локшини, основним фактором є особистий смак. У той час як деякі любителі локшини насолоджуються хрускітом сушеної яєчної локшини, майстерно обсмаженої на смачній чау майн блюдо, інші віддають перевагу великій мисці ло-мейн, просоченого парою, просоченого соусом. 20 липня 2021 р.
Досвід між ними дещо відрізняється. Lo mein, як правило, більш пишний і зубастий, з текстурою, яку деякі описують як «слизьку» через м’якість локшини. Чау-мейн, як правило, має більшу різноманітність текстур у страві завдяки доданій текстурі, яка виходить від смаження локшини.
З точки зору харчування, lo mein краще ніж chow mein, руки вниз. «Ло мейн вважався б більш поживним, оскільки локшина не смажилася, а при приготуванні їжі використовується менше олії», — каже Джаелін. «Ло мейн містить менше половини калорій і жиру в чау мейні.
Локшина ло мейн мають вищий рівень гідратації та товщі, що робить їх більш м’якими та приємними. Локшина чау-мейн тонша, сухіша та хрусткіша, оскільки вона має нижчу гідратацію. Після варіння локшина ло-мейн стає м’якою та еластичною, а локшина чау-мейн еластичною та приємною на жування.
Lo mein зазвичай складається з повністю відвареної локшини, яка помішана різними овочами, білками, такими як курка, яловичина, свинина, морепродукти або тофу, і ароматним соусом. Ключ до смачної страви ло-мейн – це поєднання текстур і смаків зі свіжих інгредієнтів.
Чау майн набуває свого фірмового смаку завдяки густому темному домашньому соусу, з яким поливають локшину. Це ідеальний баланс солодкого та солоного, тому неможливо відкласти палички.