там
це залізо наслідок наявності у вині надмірної кількості солей заліза. У червоних винах чорне залізо проявляється наявністю синюватого осаду, відтінок якого зумовлений хімічними зв’язками між танінами та іонами заліза, присутніми у вині.
Що таке оксидаза Кассе там Оксидазні випадки це частина тих аномалій або змін вина, які погіршують його якість, як і інші дефекти та хвороби, але які, на відміну від останніх, не спричинені дією бактерій чи інших мікроорганізмів.
Це там випадіння міді у вині (помутніння від надлишку міді). Він з’являється, особливо в білих винах, у вигляді жовтувато-червоного осаду, який утворюється в результаті реакції міді з сіркою або її сполуками, зокрема діоксидом сірки, який широко використовується у виноробстві як дезінфікуючий засіб.
Фольга є aзміна вина, яка зазвичай відбувається у винах з низьким вмістом алкоголю, які залишаються в контакті з киснем. На поверхні вина утворюється білувата вуаль, спочатку тонка, а потім все густіша, схожа на павутину.
THE основні дефекти що можна побачити візуально я два: помутніння, яке можна віднести до небажаної референтації в пляшці та зміни з колір через надмірне окислення, як правило, результат поганого збереження від пляшка.
Залежно від типу вина та енологічних біотехнологій серед основних методів стабілізації ми знаходимо додавання продуктів, що запобігають випаданню солей, включаючи гуміарабік, метавинну кислоту та карбоксиметилцелюлозу або CMC.