Каррі: В якості відправної точки для каррі потрібне біле вино. Яким би міцним і гострим не було блюдо, у вині обов’язково повинна бути присутнім якась солодкість. Для страви з «датською» міцністю каррі чудово підійде заморське шардоне, а справді смачним буде біле вино з ронського винограду марсан і/або віоньє, наприклад, біле Кот-дю-Рон.
Вино для індійської кухні Міцне, сухе і злегка солодке біле вино, таке як Піно Гріджіо, витримане в дубових бочках, тому є чудовим кандидатом. Якщо ви більше налаштовані на червоне вино, спробуйте суху, димну та гостру сіру, яка не надто фруктова.
Якщо ви обираєте заморське вино, то це має бути недеревне шардоне. Булочки в каррі: Біле вино із залишковою солодкістю підходить і до каррі, і до яблук, а оскільки ми говоримо про легке м’ясо, то біле вино тут теж добре підходить. Спробуйте вино з Вувре чи Анжу в Луарі або вино шенен блан з Південної Африки.
Курка в каррі та інші гострі та міцні азіатські страви з курки потребують вина з невеликою солодкістю. Для цих страв один буде Німецький рислінг або гевюрцтрамінер з Ельзасу будь хороші пропозиції білого вина.
Коли на стіл з'являться міцні страви з каррі. Можна переходити до м'ясних страв з легкими прянощами червоне вино – дуже свіже і відносно прохолодне божоле або вальполічелла. Однак більшість людей піде на біле вино, яке повинно мати і повноту, і округлість.