Найчастіше це викликано бактеріями, які потрапляють із зараженою їжею. Перші симптоми, такі як нудота, біль у животі та діарея, з’являються через 5-72 години після вживання зараженої їжі.. Харчове отруєння є одним із захворювань, про які потрібно повідомляти в Австрії.
Постраждалі повинні дати своєму організму відпочити та пити багато рідини, якщо у них діарея. Важливо не приймати ліки від діареї, так як організм позбавляється від збудників хвороби. Людям похилого віку або з хронічними захворюваннями слід негайно звернутися до лікаря.
Типовими симптомами харчового отруєння є: Нудота, блювання, діарея та спазми в животі. Залежно від того, що провокує захворювання, можуть виникати й інші симптоми. До них відносяться лихоманка, озноб, запаморочення і порушення свідомості.
Симптоми харчового отруєння зазвичай стихають один-два дні геть. Однак, якщо симптоми зберігаються протягом тривалого періоду часу і є кров у калі або блювотних масах, слід негайно звернутися до лікаря.
Харчове отруєння зазвичай викликає симптоми від кількох хвилин до годин помітні після вживання зіпсованої або отруйної їжі.