⏰Як довго готувати стрип-стейк у духовці. Загальний час приготування 1-дюймового стрип-стейку в Нью-Йорку до 140° (середній) становить приблизно 11-12 хвилин, включно з 4-хвилинним обсмажуванням і 7-8 хвилинами в духовці при температурі 400°, після того, як спершу залишиться до кімнатної температури. Для середнього прожарення (130°-135°) зменшіть час випікання до 5-7 хвилин.
Як смажити стрип-стейк (рекомендовано середньої прожареності): смажте на грилі 9–12 хвилин для стейка 1 дюйм і 12–14 хвилин для стейка 1½ дюйма, повертаючись приблизно за 1 хвилину до середини. Термометр для м'яса повинен показувати 130°F. Дайте стейкам відпочити 5 хвилин перед подачею, злегка накривши фольгою.
напрямки. посоліть і поперчіть обидві сторони стейків на ваш смак. Поставте в розігріту до 400 градусів духовку на середню решітку 16 хвилин повертаючись один раз. Потім смажте по 5 хвилин з кожного боку (на найвищій решітці духовки). Потім вийміть з духовки та дайте відпочити принаймні 8 хвилин, накривши алюмінієвою фольгою.
Скільки готувати стейк в духовці?
- Для рідкісного стейка варіть 10 хвилин.
- Стейк середньої прожареності готуйте 12 хвилин.
- Середній стейк готуйте 14 хвилин.
- Стейк середньої щільності готуйте 16 хвилин.
- Щоб стейк був добре пропеченим, готуйте 18 хвилин.
Для більш товстого стейка, наприклад філе 2 дюйми, краще швидко обсмажити стейк на гарячій сковороді, а потім відправити його в духовку, щоб закінчити приготування. Попередньо розігрійте духовку до 180–190 0C / 350–375 0C / газова позначка 5 і готуйте протягом 10 хвилин для rare, 15 хвилин для середнього і 20 хвилин для well done.
Підготовка
- Розігрійте духовку до 200°F (95°C).
- Обсушіть стейк паперовим рушником, потім щедро приправте з усіх боків сіллю та перцем.
- Покладіть стейк на решітку, встановлену на деко, і запікайте 45-60 хвилин, поки внутрішня температура не досягне приблизно 125°F/50˚C для середнього прожарення.