Більшість рецептів рекомендують класти один кубик дріжджів (25 г) або один пакетик (7 г) на кожні півкілограма борошна, для ідеального заквашування приблизно за 2 години.
Очевидно, що кількість, яку потрібно використовувати, змінюватиметься таким чином: кількість сухих дріжджів = кількість свіжих дріжджів/3 (1 г сухих дріжджів відповідає 3 свіжим дріжджам). Щоб приготувати хліб або піцу вдома, приготуйте Бігу з На 1 кг борошна 10 грам пресованих дріжджів.
Дозування: бажано розсипати в борошні при замішуванні; приблизне дозування 30 г на кг борошна, але зазнає значних змін залежно від рецепту випікання, яке буде виготовлено.
Напрямки дають 40г кожен кг борошна, і його слід змішати насухо з борошном, а потім повільно додати воду.
Дріжджі пивні сухі його необхідно активувати безпосередньо в тісті, додаючи до борошна, не розчиняючи його в рідині, з невеликою кількістю цукру, меду чи ячмінного солоду. Що таке пропорція? 1 грам СУХОГО LDB еквівалентний 3,5 грамам СВІЖОГО LDB, але ви можете округлити до 3 грамів для простішого та швидшого розрахунку.
-Температура навколишнього середовища: дозрівання в охолодженій камері або при кімнатній температурі; Дозування для піцерії змінюється в залежності від цих 3 факторів. У всякому разі з переробкою через 24 години бажано додати 2 г/кг борошна, через 48 годин 1,5 г/кг борошна, через 72 години 1 г/кг борошна.. Активні сухі дріжджі (L.S.A.)