Як Кріско порівнює з маслом?

Шортенінг має 100-відсоткову жирність, тоді як американське вершкове масло має ближче до 80 відсотків жиру, з 18 відсотками води та 1-2 відсотками сухого молока. У таких продуктах, як кірки для пирогів, жир необхідний для м’якості, оскільки він перешкоджає утворенню глютену. 25 квітня 2022 р.

Печиво є яскравим прикладом відмінностей у використанні вершкового масла або жиру в рецепті. Печиво, приготоване лише на вершковому маслі, може трохи більше розтікатися, мати чіткіші краї та насичений маслянистий смак. Ті, що готуються лише з шортенінгу, випікаються вище та менше розтікаються під час випікання.

загалом, ви можете використовувати співвідношення 1:1, коли замінюєте вершкове масло замість жиру. Однак ця заміна може дещо змінити текстуру випічки. чому Шортенг твердий, 100% жирності.

Шортенинг – це вид жиру, який використовується для приготування їжі та випічки. Зазвичай його виготовляють із гідрогенізованої рослинної олії та мають довгу історію використання на американських кухнях, починаючи з початку 1900-х років. Однак за останні кілька десятиліть укорочення втрачає популярність через його високий вміст трансжирів.

Crisco може бути корисним для інших видів випічки, але для приготування печива, вершкове масло є безсумнівним чемпіоном!

Після відкриття, що трансжири пов’язані з проблемами серцяостанніми роками споживачі вирішили використовувати різні замінники шортенінгу. Щоб конкурувати, Кріско довелося змінити рецепт.

Овочевий жир Crisco® зробіть ваші торти вологими, скоринки для пирогів пластівцями, а печиво м’яким і пухким, з 0 г трансжиру на порцію*. Один погляд, і ви зрозумієте, чому ми маємо масло.