Свиняча ніжка – це задня кінцівка свині, але незагоєна. Цю частину можна знайти в супермаркетах з кістками або зовсім без кісток. Найчастіше ви знаходите його цілим, як його зазвичай готують, хоча ви також можете купити його, порізавши на філе.
Це відповідає область задньої ноги свині. Він характеризується тим, що не має кісток. Він дуже м'який, ніжний і смачний.
Цей зріз видобувається з задня частина тварини. Це смачне м'ясо дуже соковите і не містить кісток, а тільки м'якоть.
The свіжа свиняча ніжка, також відомий як перніл, це (необроблена) задня кінцівка свині. Як і в’ялена шинка (серрано), свіжа свиняча ніжка або перніл доступні без кісток і без кісток, їх можна придбати цілком або навпіл.
свиняча ніжка, з іншого боку, є міцнішим шматком із вищим вмістом жиру порівняно з вирізкою. Завдяки цьому внутрішньом’язовому жиру воно стає набагато соковитішим і має багато смаку під час приготування.