Мішленівські зірки вручають інспектори. Як зазначено в путівнику Michelin, щоб отримати одну зірку, ресторан повинен демонструвати увагу до деталей і постійні страви високої якості. Щоб ресторани отримали дві зірки, вони завжди повинні подавати чудові страви та демонструвати відмінну розробку рецептів. 11 серпня 2023 р.
Мішленівські зірки присуджуються за шкалою від однієї до трьох зірок, причому лише найкращі заклади світу мають кваліфікацію. Щоб отримати одну зірку Мішлена, ресторан повинен бути «дуже хорошим рестораном у цій категорії». Щоб отримати дві зірки, це має бути «чудова кухня, варто обійти».
Нью-Йорк від путівника MICHELIN. Ми враховуємо п’ять універсальних критеріїв: якість інгредієнтів, гармонію смаків, майстерність техніки, особистість шеф-кухаря, виражену в їхній кухні, і, що не менш важливо, послідовність обох все меню і з часом.
Репутація Рамзі заснована на його меті кулінарної досконалості, яка асоціюється з перемогою три зірки Мішлен.
Мішлен залишається в таємниці щодо критеріїв і процесу оцінки, який використовується для нагородження зірок, але відомо, що деякі фактори є ключовими, зокрема: якість продуктів; володіння шеф-кухарем технікою смаку та приготування; здатність шеф-кухаря наповнити кухню своєю кулінарною «особистістю»; і послідовність…
У Adlards у Норвічі до 22 років Бірн був наймолодшим кухарем, який отримав зірку Мішлена. Він працював у ряді закладів, відзначених зірками Мішлена.