Опустіть чайну ложку меду в склянку води. Фальшивий мед негайно почне розчинятися, тоді як сирий мед впаде на дно склянки неушкодженим. Нанесіть на палець краплю меду кімнатної температури або холоднішого меду. Якщо «мед» розтікається, це фальшивий мед.
Оцет також можна використовувати для перевірки чистоти меду. Візьміть склянку води з оцтом і додайте в склянку кілька крапель меду. Якщо суміш починає утворювати піну, це означає, що ваш мед нечистий або підроблений. Однак якщо піна не утворюється, це означає, що ваш мед чистий.
Натуральний мед не розчиняється у воді, але підроблений мед легко розчиняється у воді. Сирий мед містить пилок після обробки (висока температура). Підроблений мед містить цукор, наприклад фруктозу. Різниця між ними залежить від хімічного аналізу для кожного типу.
Підроблений мед має дуже мало складних смаків, і солодкість залишатиметься у вашому роті ще довго після того, як він розчиниться, залишаючи солодкуватий присмак. Звичайно, оскільки справжній мед є натуральним продуктом, смак може відрізнятися, тому покладатися лише на це складно.
МІФ: Фальшивий мед швидко розчиняється, а чистий – ні. ФАКТ: Чистий мед є природним водорозчинним і завжди розчиняється у воді. Швидше розчиняється в теплій воді. МІФ: Змочіть сірник або ґніт від свічки в мед і перевірте, чи можна підпалити.
Під час аналізу меду перевіряються необхідні параметри HonigV:
- Вміст цукру (вміст фруктози, глюкози та сахарози)
- Вміст води.
- Вміст нерозчинних у воді речовин.
- Електропровідність.
- Кислотність.
- Вміст гідроксиметилфурфуролу (HMF)
- Діастазне число (за методами Шаде, Фадеба або нітрофенолу)