Використання методу випарювання Одним з унікальних методів, використовуваних стародавніми людьми для виготовлення льоду, був метод випаровування. Цей метод передбачає розміщення води у відкритій ємності під гарячим сонячним світлом. Вода випарується і залишить осад, що складається з солі та льоду.
Коли вода продовжує охолоджуватися до точки замерзання, яка становить нуль градусів Цельсія. Отже, молекули води наблизилися одна до одної й утворили тверді кристали, які ми знаємо як лід. Це означає, що виготовлення кубиків льоду — це процес охолодження рідкої води для перетворення її на тверді кубики льоду.
Процес приготування морозива включає в себе: підготовка інгредієнтів, змішування, пастеризація, гомогенізація, охолодження та пакування.. Пастеризація спрямована на знищення патогенних мікроорганізмів. Функції гомогенізації збільшують в’язкість тіста.
Якщо холодильник досить холодний, для цього знадобиться прибл 3 години робити лід.
Близько 500 року до нашої ери були відкриті єгипетська та індійська культури швидке випаровування як спосіб охолодження води, поміщеної в глиняний горщик на солом’яне ложе . Випаровування в поєднанні з падінням нічних температур замерзає воду.
Лід, звичайний інгредієнт багатьох коктейлів, колись був рідкісним ласощами, яким користувалися лише багаті. Протягом всієї історії людства лід створювався природними засобами. Використання індійської та єгипетської культур Швидке випаровування для швидкого охолодження води , інколи досить швидко, щоб зробити лід.