Яловичина, свинина та баранина: це м’ясо можна не зберігати в холодильнику протягом двох годин перед приготуванням. Через дві години ризик псування значно зростає, особливо в жарку погоду. Птиця (курка, індичка): свійська птиця більш сприйнятлива до розмноження бактерій, ніж червоне м’ясо.
Завжди давайте залишкам їжі швидко охолонути та зберігайте їх щільно закритими в холодильнику. Не залишайте залишки їжі поза холодильником більше ніж на 2 години.
Швидкопсувним продуктам, які перебували поза холодильником більше 2 годин, більше не можна довіряти, навіть якщо ви потім його ретельно розігрієте. Патогени гинуть, якщо правильно розігріти їжу, але є патогени, які виробляють токсини, особливо при кімнатній температурі.
Молочні продукти тривалого зберігання можна зберігати нерозкритими поза холодильником. Після розкриття упаковки її слід негайно помістити в холодильник. Якщо використану упаковку залишити поза холодильником на годину, термін її придатності буде видалений на один день..
Мелене або нарізане м'ясо не можна зберігати в холодильнику довше 1 доби. Смажене і запечене м'ясо є 3-4 дні термін зберігання. Свіже м’ясо, навіть якщо воно попередньо упаковане, слід завжди зберігати в холодильнику і не виносити з холодильника на якомога коротший час.
Охолоджені продукти (назад) поставте в холодильник якомога швидше. Поза холодильником бактерії ростуть набагато швидше. Їжте це довше ніж Якщо він пролежав 2 години поза холодильником, краще його більше не їсти.