Маратхі моггу, також відомий як "Kapok Buds” або “Квіткові бруньки Капок” – це популярна спеція, яка використовується в індійській кухні, особливо в Південній Індії. Ці бруньки, отримані з бавовняного дерева (Ceiba pentandra), цінуються за їх ароматний смак і унікальний смак.
Kapok Buds (маратхі Moggu)
| Глосарій | |
|---|---|
| Ботанічна назва | Сейба пентандра |
| Загальна назва | Індійські каперси |
| Хінді | Шалмалі, Семул |
| каннада | Маратхі Моггу |
Це сушені плоди каперсового дерева (лат. capparis spinosa; інд. мараті моггу, маратхі моггу тощо). Якщо не знайдете, візьміть солоні каперси (не в оцті), змийте сіль і висушіть на сонці (або на мінімальній температурі духовки нижче 200°F протягом 90-120 хвилин залежно від розміру каперсів).
Бутони Капок Бутони Капок, також відомий як маратхі моггу, це квіткові бруньки повзучого куща.');})();(function(){window.jsl.dh('LDjUZompH6re5NoP5N-KGA__115','
Смак маратхі моггу часто порівнюють поєднання гірчиці та чорного перцю з поєднанням солодких, пряних і землистих нот. Цей інгредієнт зазвичай використовується в таких стравах, як бір’яні, каррі та рагу, щоб підсилити загальну глибину та складність смаків.