Панірувальні сухарі: допоможіть нашим гамбургерам триматися разом. Вегетаріанські та бобові гамбургери не зберігаються так добре, як м’ясні, але панірувальні сухарі в цьому рецепті дуже допомагають! Яйця або лляні яйця: я готую цей рецепт з яйцями, але ми перевірили його з домашніми лляними яйцями, і вони працюють!
Яйця є найпоширенішим і ефективним сполучним речовиною, а замінники яєць є чудовою альтернативою веганським гамбургерам. Інші поширені сполучні речовини включають зародки пшениці, хлібні крихти, овес і мелене насіння льону. Це сухі інгредієнти, хоча інші інгредієнти рецепту часто додають рівно стільки вологи, щоб створити достатню кількість сполучного.
Ось кілька хитрощів, як приготувати вегетаріанські бургери, які не розваляться.
- Використовуйте замінник яєць. Як згадувалося, яйця допомагають вегетаріанським гамбургерам триматися разом, оскільки вони містять насичені жири. …
- Додайте липкі/крохмалисті/сухі інгредієнти. …
- Слідкуйте за невиміряною вологістю. …
- Зробіть пюре. …
- Приготування пиріжків. …
- Кулінарія. …
- Рецепти бургерів.
Якщо вам потрібен вегетаріанський гамбургер, який міцно з’єднується, використовуйте зв’язувальні речовини, наприклад варені зерна (рис, кіноа, пшоно), яйця, лляні яйця, сухарі, овес, борошно або горіхове/насіннєве борошно, як мигдальне борошно. Кількість зерен або борошна залежить від рецепту, але зазвичай це від ¼ до 1 склянки.
додати 1 яєчний жовток на фунт гамбургера. Він не додасть відчутного жиру і красиво зв'яже м'ясо.