Розмір і форма зерен
- Отримайте випадкову пробу з партії насіння.
- Зберіть 20 зерен навмання з цього зразка насіння.
- Використовуйте штангенциркуль або фотографічний збільшувач, щоб виміряти розміри кожного зерна.
Класифікація рису IRRI використовує таку шкалу розміру: наддовгий, >7,50 мм; завдовжки від 6,61 до 7,50 мм; середній, 5,51-6,60 мм; і короткі, <5,50 мм. Форма зерна характеризується за співвідношенням довжини до ширини: струнка, >3,0; середній від 2,1 до 3,0; жирний від 1,1 до 2,0; і круглий, < 1,0.
Одним із методів отримання точних вимірювань розміру зерна є ситовий аналіз з використанням сит стандартного розміру ASTM (іноді використовуються інші системи класифікації з різними стандартами для розмірів сита). У цьому методі розмір частинок ґрунту вимірюється під час проходження ґрунту через сита для визначення різних діапазонів розмірів.
Обчисліть кількість рисових зерен у типовій коробці рису з продуктового магазину. Ящик рису зазвичай важить 1 фунт (454 г). Цей розрахунок можна зробити беремо масу ящика рису, 454 г, і ділимо на масу 1 рисового зерна.
Типові вимірювання довжини одного зерна коливаються між приблизно 0,27-0,35 дюйма (7-9 міліметрів). Під час варіння рис стає пухким і сухим, а через низький вміст крохмалю легко відділяється без надмірної липкості.
Яке співвідношення води і рису? Для басматі та всіх видів білого рису ми рекомендуємо співвідношення 1:2 при приготуванні їжі на плиті. Це означає, що на кожну 1 чашку рису ви додаєте 2 склянки води.