Використовуйте кашку. Змішайте кукурудзяний крохмаль, крохмаль тапіоки або маранту з холодною водою або склянкою рідини з соусу каррі, щоб отримати кашку. Додайте це в кінці процесу приготування — соус повинен загуснути, щойно закипить.20 січня 2022 р.
Є кілька способів загустити соуси каррі та не зробити їх занадто рідкими або водянистими. Один із варіантів – це додайте молочні продукти, такі як грецький йогурт, жирні вершки або кокосові вершки . Інший варіант – додати до соусу мелені горіхи, такі як кешью або мигдаль. Рокс, приготований з борошна та масла, також є ефективним загусником.
Як ми вже згадували, у деяких індійських стравах використовується вершковий соус каррі. Зазвичай вершки поєднуються з іншими інгредієнтами, що згущують і додають смак, наприклад, кармелізованою цибулею, змішаною в пасту (або просто подрібненою та освітленою).
Використовуйте рецепти, які включають такі рідини, як кокосове молоко, йогурт, бульйон або навіть воду, відміряйте порошок каррі та посипте його в рідину. Особливо підходить для маринадів, супів і соусів.
Чи можна загустити каррі борошном? Так, каррі найкраще згущувати кукурудзяного крохмалю або борошна з маранти. Змішайте 1 столову ложку крохмалю/борошна з 2-3 столовими ложками води або соусу каррі, щоб отримати кашку. Додати в каструлю і тушкувати 2-3 хвилини до загустіння.
Змішайте кукурудзяний крохмаль, крохмаль тапіоки або маранту з холодною водою або склянкою рідини з соусу каррі, щоб отримати кашку. Додайте це в кінці процесу приготування — соус повинен загуснути, як тільки він знову закипить.
Додати воду або молоко Зазвичай дуже густе каррі більш схильне до утворення грудок. Щоб трохи розбавити каррі, ви можете додати воду або молоко, залежно від типу страви, яку ви готуєте.