Хрін також можна заморозити, правда, він трохи втрачає свій смак. Спочатку вимийте перед заморожуванням, а потім дайте повністю висохнути. Потім наріжте шматочками і заморозьте сирими. Як варіант, можна порційно заморозити тертий хрін.
Хрін натріть і залиште Ви можете зберігати корінь у мисці до шести тижнів. Він прослужить ще довше, якщо покласти його в контейнері в морозилку. З іншого боку, тертий хрін найкраще покласти в банку, що загвинчується: він збережеться в холодильнику до трьох тижнів.
Заморозити хрін не проблема. Зберігає консистенцію і смак навіть після розморожування.
Покладіть 1 або 2 столові ложки в пластикові форми для кубиків льоду або застеліть деко поліетиленовою плівкою, викладіть ложкою тертий хрін і поставте форму в морозилку. Коли шматочки затвердіють, зніміть їх із фольги та зберігайте в пакеті для заморозки, який можна закривати, або контейнері, який можна використовувати в морозилці.
Зберігати в темних перфорованих поліетиленових пакетах у холодильнику при температурі від 0 до 4°C до трьох місяців. . Якщо вам пощастило мати холодний кореневий льох, ви можете використовувати його для коренів хрону. Найкраще зв’язати коріння в пучки, зберігати їх у вологому піску і не виставляти на світло.