Одним з найважливіших інгредієнтів при приготуванні варення є пектин. Найцікавіше, що він є в деяких фруктах, тому не обов’язково додавати його у всі заготовки. Його роль дуже зрозуміла: загустіння домашнього джему має важливе значення, коли йдеться про надання йому характерної текстури.
Треба дайте охолонути.
Полуниця – фрукт з невеликим вмістом пектину, тому якщо ви любите густе варення Доведеться забезпечити це штучно або дати варитися довше, щоб рідина випарувалася.. Я готую з половинкою лимона, в якому багато пектину і мені цього достатньо.
Другий і більш правильний варіант – додати чверть чайної ложки соди, як тільки варення знову закипить. Через реакцію харчової соди з кислотою утворюється піна. Знімаємо з вогню і інтенсивно перемішуємо, щоб не залишилося грудочок..
може знову закип'ятити . Вам потрібно буде вилити варення в каструлю і додати сік лимона. Повільно доведіть його до кипіння, коли воно закипить дуже швидко. Я б дав йому 5 хвилин. Потім спробуйте в холодному вигляді.