Існує два загальні алелі гена TAS2R38, які відрізняються трьома SNP (рис. 3). Алель «дегустатор» (скорочено T) надає домінуючу здатність виявляти гірку хімічну речовину
, тоді як рецесивний алель «non-taster» (скорочено t) корелює з нездатністю виявити PTC.
Гель-електрофорез — це метод аналізу ДНК на основі її розміру (довжини пари основ). Як фенотипічний дегустатор, генотип буде представлено у вигляді двох різних смуг на гелі (150 bp і 100 bp), оскільки присутній сайт рестрикції. У недегустаторі з’явиться лише одна смуга 250 bp.
Дегустатори – це ті, хто пробує речовину (PTC), тоді як недегустатори взагалі не можуть спробувати. Дегустатори мають генотип TT, а не дегустатори – tt. Здатність відчувати смак PTC є домінуючою генетичною ознакою, а тест для визначення чутливості PTC є одним із найбільш часто використовуваних генетичних тестів на людях.
Однак відмінність між дегустаторами і не дегустаторами проводиться за допомогою ПЛР ділянки, що містить один із поліморфізмів гена TAS2R38, що кодує рецептор PTC. Потім продукти ПЛР розщеплюються рестриктазою, яка розпізнає та розщеплює лише ДНК дегустаторів, але не тих, хто не дегустує.
Вам потрібно буде розщепити ваші продукти ПЛР рестриктазою SatI, щоб ви могли відрізнити алелі «дегустатор» і «недегустатор». Обидва алелі повинні давати початковий продукт ПЛР розміром 303 bp, але алель дегустатора містить сайт рестрикції SatI, тому його слід розрізати на фрагменти по 264 і 39 п.н..
Папір PTC використовується, щоб перевірити, чи є людина "дегустатором", "недегустатором" чи десь посередині.. Співвідношення дегустаторів і тих, хто не дегустував, різниться між популяціями, але в кожній групі є дегустатори, а деякі не дегустатори. У середньому 75% людей можуть скуштувати PTC, а 25% – ні.