Пропіонова кислота є корисною для людського організму та може відігравати роль у забезпеченні ситості та енергетичному гомеостазі за допомогою певних механізмів, включаючи активація рецепторів вільних жирних кислот, зниження рівня ліпогенезу та гомеостазу глюкози (105).
Було продемонстровано, що PA знижує вміст жирних кислот у печінці та плазмі, зменшує споживання їжі, надає імуносупресивну дію та, можливо, покращує чутливість тканин до інсуліну.
Пропіонат перетворюється на пропіоніл-КоА, який інгібує КоА-залежні ферменти, такі як піруватдегідрогеназа, сукциніл-КоА-синтетаза та АТФ-цитратліаза. Залежно від концентрації пропіонова кислота також знижує внутрішньоклітинний pH. Цей ефект також пригнічує ріст і вбиває клітини.
Після проникнення в клітину пропіонова кислота (пропаноат) потрапляє в мітохондрії, де перетворюється на пропаноладенілат (або пропіоніладенілат або пропіоніл-АМФ) за допомогою пропіоніл-КоА-синтетази та ацетил-КоА-синтетази.
Анотація. Пропіонат є основним метаболітом мікробної ферментації в кишківнику людини з передбачуваним впливом на здоров’я, що поширюється за межі кишкового епітелію. Вважається, що пропіонат зниження ліпогенезу, рівня холестерину в сироватці крові та канцерогенезу в інших тканинах.
Пропіонова кислота пригнічує ріст цвілі та різноманітних бактерій і використовується як консервант для харчових продуктів (особливо хліба та інших хлібобулочних виробів у вигляді натрієвих або кальцієвих солей), корму для тварин (безпосередньо або у вигляді амонійної солі) і зерна.