Це концентрований продукт
і часто фініковий або пальмовий сік без відділення патоки та кристалів і може варіюватися від золотисто-коричневого до темно-коричневого кольору.
Джеггері, також відомий як гур, це підсолоджувач, відомий у Південно-Східній Азії та Африці. Це тип цукру, який не піддається сильному рафінуванню, тому все ще містить значну кількість патоки. Неочищений цукор часто рекламують як «здоровіший» за інші види цукру.
Яггери, також відомий як Panela, є багатим джерелом мінерали, білки та вітаміни. Ці поживні речовини є основними складовими здорового харчування. Яггері, на відміну від білого цукру, містить значну кількість заліза та міді (Seguí et al., 2015).
Хімічний склад типового рідкого нефриту має приблизно 30-36% вологи, 40-60% сахарози, 15-25% інвертного цукру, ~0,30% кальцію, 8,5-10 мг/100 г заліза, ~ 5 мг/100 г фосфору та ~0,10 мг/100 г білка.
Очеретяний сік кип’ятять і очищають природними миючими засобами, такими як Sukhlai, Arandi, Desi Ghee, щоб отримати чистий, натуральний і смачний джаггер.. Темний колір нефриту вказує на природну патоку. Він містить мікроелементи, такі як залізо, калій, магній.
На відміну від цукру, який містить лише калорії, але не містить інших поживних речовин, нефрит містить залізо, клітковину та мінерали. Поки За поживністю джаггери перевершує цукор, важливо вживати його в помірних кількостях через його високу калорійність.