Menudo — це їжа, яка готується з шлунок корови та інші інгредієнти, які надають йому характерного смаку, такі як сушений перець чилі, цибуля, кінза, часник, сіль і орегано.
Menudo, також відомий як рубець, pancita або mole de panza, є традиційним мексиканським супом, який готується з коров'ячий рубець в бульйоні на основі червоного чилі.
Зазвичай його отримують із перших трьох із чотирьох шлунків корів (румен, ретикулум і омазум).. Найніжніший і менш інтенсивний аромат називається сотовим, тому що одна його сторона має такий малюнок.
Менудо – це бульйон яловичі потрошки або черевце, хоча в деяких регіонах страву готують з козячим або баранячим шлунком.
Чи так «книжка», «кало», «какарізо», «черево», «яблуко», «сичуг» або яловича ніжка Ось деякі з частин, які можуть супроводжувати цей бульйон, який заспокоює душу та зачаровує дух тих, хто його їсть.