Стегно і стегно Обидва гарні для приготування шніцеля, але мають різну консистенцію. Свинячий огузок залишається трохи соковитішим за рахунок жиру, а м’ясо з гомілки при запіканні шніцеля може швидше підсохнути.
Класичним є телячий шніцель, який також нарізають на спинку, верх або горіх. Більш затишний свинячий шніцель виходить із тих самих частин, лише зі свині. Однак вийшов лише «Віденський шніцель». телятина можна назвати віденським шніцелем.
Верхня оболонка це найніжніший шматок шинки – нежирний і нежирний. Шніцелі нарізані майстерною рукою.
Тому що «Віденський шніцель» — це, звісно, не різновид хот-дога — «Вінер» означає не «хот-дог», а «віденський», — а тонка, смажена в паніровці котлета , яка традиційно готується з телятини .
Свинячий шніцель, популярна альтернатива, має сильніший смак і трохи твердіше м’ясо, ніж телятина. Свинячі шніцелі готуються також нескладно і вони добре підходять для хрусткої паніровки. Для більш легкого варіанту можна приготувати і курячий шніцель.
Для приготування шніцеля підходять і стегно, і гомілка, але мають різну консистенцію. Свинячий огузок залишається трохи соковитішим за рахунок жиру, а м’ясо з гомілки при запіканні шніцеля може швидше підсохнути.