Олії, придатні для температур, необхідних для ретельного смаження аранчіні (приблизно 180/190 градусів):Арахісова олія Оливкова олія першого віджиму Соняшникова олія Для для ідеального смаження необхідно повністю занурити аранчіно в олію, тому ідеально було б мати принаймні 2-3 літри, якщо замість цього ви хочете …31 серпня 2018
Що робити, щоб аранчіні не розкрилися під час варіння? Обов’язково дайте рису повністю охолонути після варіння.
Паніруйте аранчіні спочатку занурюючи їх у борошно, потім у збите яйце і, нарешті, у панірувальних сухарях. Тим часом поставте на середній вогонь сковороду з такою кількістю олії, щоб повністю покрити аранчіні.
Ідеал – цеоливкова олія першого віджиму оскільки воно має найвищу температуру димлення серед усіх, але, враховуючи високу вартість і кількість, яку потрібно використовувати (оливки мають бути повністю занурені у воду), краще вибрати хорошу арахісову або соняшникову олію. Головне, щоб масло було новим.
ФРИТЮРНИЦЯ:розморозити продукт напередодні (24 години) при температурі зберігання в холодильнику (+4°C), обсмажити у великій кількості киплячої олії (180°C) 1 хв.. Подавайте після охолодження протягом декількох хвилин. Алергени (відповідно до Законодавчого декрету 114/2006): продукт містить молоко, глютен, селера.
Можливо, ви кладете недостатньо рису у форму, тому ні так добре ущільнюється, коли ви вставляєте шпильку, або, можливо, ви неправильно дотримувалися рецепту, і рис залишається занадто зернистим.