Кілька видів бактерії часто зустрічаються збудники на рибу і продукти рибальства включають: Vibrio parahaemolyticus та інші типи Vibrio, Escherichia coli, Aeromonas spp., Salmonella spp., Staphylococcus aureus, Listeria monocytogenes, Clostridium botulinum, C. perfringens і Shigella spp.
Бактеріальні інфекції Ще одна причина, чому рибу готують, — ризик харчового отруєння. Основними симптомами харчового отруєння є біль у шлунку, нудота, блювота та діарея. Потенційно шкідливі бактерії, виявлені в сирій рибі, включають Лістерії, вібріони, клостридії та сальмонели (14, 15, 16).
Сира риба має вищий ризик утримання паразитів, бактерій і забруднюючих речовин, тому дуже ймовірно, що це матиме негативний вплив на здоров’я. Відповідно до огляду Healthline, паразит — це рослина або тварина, яка харчується іншим живим організмом, відомим як хазяїн, не надаючи жодної користі натомість.
Окрім сирої риби, продукти та вода, які піддаються ризику зараження сальмонельозом, включають: Сире м'ясо, птиця і морепродукти. Бруд може потрапити в сире м'ясо та птицю під час забою.
Загальні ізоляти бактерій з ураженої риби включають Aeromonas і Pseudomonas spp , які частіше зустрічаються у прісноводних тварин, і Vibrio spp, які частіше виділяються з морських риб.