Найважливішими основними продуктами харчування були різноманітні бульби, коренеплоди і зерна. Кукурудзу високо цінували, але її не можна було вирощувати так широко, як на півночі. Найпоширенішими джерелами м'яса були морські свинки та лами, поширеною була сушена риба.
Дієта інків включала й інші харчування, як моте, кампо або підсмажена кукурудза, боби, оллуко, юка, паллар, солодка картопля та кайгуа. Споживання риби відбувалося в районі озера Тітікака, в річках і озерах, де її ловили, і на прибережному узбережжі.
У цій культурі один напій особливо ставився над іншими: чича. Всупереч поширеній думці, що вода була основним напоєм інків, цей символічний ферментований кукурудзяний напій займав центральне місце в їх суспільстві.
The мака Це була улюблена їжа знаті інків, а також генералів Тавантінсуйо, які рекомендували давати своїм солдатам цілі порції маки в їжу, щоб підтримувати їх бадьорістю та енергією для завоювання міст.
Тамале, снеки, м'ясо лами, андський папін, кукурудза, якон, кіноа, моте. Ось деякі з гастрономічних продуктів.