Червона цибуля Усі види цибулі корисні для вас, але цей темно-червонувато-фіолетовий сорт, який іноді називають фіолетовою цибулею, має особливо високий рівень кверцетину та інших корисних рослинних сполук, відомих як флавоноїди. Флавоноїди надають кольори багатьом фруктам, овочам і квітам.18 Jan 2024
Червоний і жовтий лук вони багатші на антиоксиданти, ніж інші види. Фактично, жовта цибуля може містити майже в 11 разів більше антиоксидантів, ніж біла цибуля ( 25 ). Приготування їжі може значно знизити рівень деяких антиоксидантів ( 26 ).
До такого висновку прийшло дослідження, проведене в Університеті Гвельфа червона цибуля, зокрема, є найбільш ефективними для зменшення кількості клітин раку товстої кишки та молочної залози. Це знову ж таки завдяки високим рівням кверцетину та антоціану (іншого типу антиоксидантних флавоноїдів).
По суті, якщо ви збираєтеся їсти цибулю сирою, то біла цибуля це те, до чого ви хочете дотягнутися. І хоча вони досить м’які самі по собі, ви можете ще більше приборкати їх полум’я, нарізавши один тонкими скибочками та давши йому годину замочити в холодній воді — вони будуть такими солодкими, що їх можна їсти практично як салат.
Сирої цибулі зберігають повний набір вітамінів і антиоксидантів, що робить їх трохи здоровішим варіантом, якщо ви прагнете максимально збільшити споживання поживних речовин. Однак приготування цибулі може розщепити деякі з її важкоперетравлюваних волокон, що полегшить її споживання деякими людьми.
Згідно з дослідженням Корнельського університету в Ітаці, штат Нью-Йорк, уся цибуля корисна для здоров’я, але не однаково. цибуля-шалот, жовтий і червоний лук, а найменший у білих і солодких сортів цибулі.