Що в бабусиній піці? Бабусина піца відрізняється своєю виразно тонкою скоринкою приготований на прямокутній сковороді, змащеній оливковою олією, покритий сиром моцарелла та томатним соусом (зазвичай соус наливають на сир. 17 грудня 2022 р
Тісто для «Бабусиного пирога» не піддається вистою, тому воно не таке губчасте та тягнуче, як сицилійський.. Тонка скоринка сама по собі визначає кількість начинок, якими можна помістити бабусин пиріг. Жодних «The Works» або «Supreme» на бабусиній скоринці. Чим менше інгредієнтів, тим краще.
Бабусині коржі для піци не схожі на фокаччу. Ідеальна скоринка все ще м’яка, але тонка, щільна та хрустка знизу. Для досягнення цих властивостей потрібен короткий час вистоювання, рясне використання оливкової олії на сковороді та розтягування тіста тонким шаром на сковороді.
І щоб ще більше заплутати нас, любителів піци, останнім часом до бабусі приєднався дідусь у світі піци-пирогів — дідусовий пиріг схожий на бабусин, але з більшою кількістю соусу та сиру.
Цей стиль піци відомий як «бабусина піца». – що стосується прямокутної форми, того факту, що він повністю запікається на сковороді, і пухкої скоринки фокаччі.
Бабусину піцу традиційно готують без печі для піци, тому що домашні кухарі винайшли її на Лонг-Айленді. Як випливає з назви, Піцу по-бабусиному колись готували на кухні лише італійські бабусі.