Аппенцельська коза — це домашня, рідкісна та зникаюча місцева порода. Воно походить від регіон Аппенцель у Швейцарії. Найдавніші відомості про аппенцельську козу були знайдені більше 100 років тому.
Аппенцеллерський сир (німецька вимова: [ˈapn̩ˌt͡sɛlɐ]) — твердий сир із коров’ячого молока, вироблений у Область Аппенцеллерланд на північному сході Швейцарії, у двох сучасних кантонах Аппенцелль Іннерроден і Аппенцелль Ауссерроден.
Воно виникло в Обертогенберг, Швейцарія і була першою офіційно визнаною породою молочних кіз. Тоггенбурги були першими з альпійських порід, які досягли Британії, прибувши до Англії в 1884 році. Завдяки схрещуванню та селекційному розведенню британський тоггенбург став найкращою породою.
Поки її походження неяснепопулярна теорія полягає в тому, що святкування козла пов’язане з поклонінням скандинавському богу Тору, який їхав небом у колісниці, запряженій двома козлами, Таннгрісніром і Таннгньостром; воно сходить до загальних індоєвропейських вірувань.
Для виробництва молока використовується кіз породи Тауерншек з Австрії. Це дуже рідкісна порода отримані від кіз порід австрійський ландрас і пінцгауер.
Німецький Німецький: назва жителя Аппенцелля (міста чи кантону) на північному сході Швейцарії. Назва місця в кінцевому підсумку походить від латинського abbatis cella «келія абата», що стосується літньої резиденції абатів Сент-Галлена.